Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)

Préparation :

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.

Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud.

Ingrédients:

3 betteraves moyennes,

Petite carotte,

1 cube de bouillon,

2 c à soupe de jus de citron,

3 feuilles de laurier,

Piment de la Jamaïque (quelques graines),

3 gousses d'ail, Moitié d'oignon

1 cuillère à soupe de marjolaine séchée et d’aneth,

2 cuillères à soupe de jus de citron

Sel et poivre,

1 c à soupe de la crème fraiche

Éventuellement servir avec raviolis ou des croquettes, selon préférence

Eplucher betteraves et carottes et mixer. Verser dans un pot 1 l d'eau, la cube de bouillon, jus

de citron, et cuire environ 20 min. Vers la fin de cuisson ajouter les feuilles de laurier, les graines

de piment de Jamaïque, du sel, du poivre, du sucre et d'herbes, ainsi que des gousses d'ail

pressés, et l'oignon coupé en petits cubes. Mettez de la crème fraîche tout à la fin.

On peut retirer des betteraves râpées de la soupe à la fin de cuisson selon la préférence, ou

passer la soupe par un passoir pour obtenir de la barszcz "claire". Servir dans des assiettes

creuses avec des raviolis aux champignons ou des croquettes à la viande.