INGREDIENTS

 

PERSONNES : 6

- 4 blancs de poulet 

- 1kg de pommes de terre 

- 3 échalotes 

- 1 oeuf 

- 1 petit verre de lait 

- 2 gousses d'ail 

- 1 bouquet de persil haché 

- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche 

- 2 cuillerées à soupe de chapelure 

- 80g de beurre 

- Bouillon de volaille 

- 40g de fromage râpé 

- 1 pincée de muscade en poudre 

- Sel, poivre 

 

 

 

 

        PREPARATION

 

TEMPS DE PREPARATION : 75 mn

 

- Éplucher les pommes de terre et laver-les et couper-les en gros morceaux, mettre-les dans une casserole d'eau froide, saler et laisser cuire 25 minutes, égoutter-les, passer-les au moulin à légumes afin d’obtenir une purée, ajouter le lait, l'oeuf, la crème, le persil, muscade, saler et poivrer, bien mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la purée soit onctueuse. 

- Hacher finement le blanc de poulet. 

- Peler les échalotes et l'ail, et émincer-les 

- Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincés et l'ail avec le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient dorés , ajouter les hachis de poulet et faire les colorer sur feu doux, saler et poivrer, couvrir de bouillon de volaille et laisser cuire pendant 30minutes. 

- Dans un plat légèrement beurré, déposer une couche de purée de pommes de terre puis une couche de hachis de poulet, saler et poivrer, terminer avec une couche de purée saupoudrer de chapelure et de fromage râpé et enfourner pendant 40 minutes. 

- Servir chaud. 

Pour 6 personnes

 

1,2 kg de paleron,

1 kg de carottes,

6 poires,

3 petits oignons,

2 feuilles de laurier,

4 c. à soupe d'huile d'arachide,

2 c. à soupe de fond de veau déshydraté,

sel et poivre

 

 Versez 2 litres d'eau dans une casserole, ajoutez le fond de veau et portez à ébullition. Réservez

 

Découpez le paleron en morceaux. Pelez les carottes, lavez-les et détaillez-les en tranches. Epluchez et coupez les oignons en rondelles.

 

Chauffez l'huile dans une grande cocotte. Saisissez-y la viande de tous les côtés puis retirez-la. Remplacez-la par les oignons et faites-les dorer. Remettez la viande et versez le bouillon de veau. Portez à ébullition, ajoutez les carottes et les feuilles de laurier, salez et poivrez.

Laissez cuire 3 heures à feu doux.

 

Epluchez les poires et déposez-les entières dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson. Servez très chaud.

midi :

Ravioli jambon fromage

Sauce au pâtisson

meringue

 

soir : 

pot eu au feu et ses petits légumes du jardin

carré de chocolat noir