• Salade de fèves haricots et thon à la vinaigrette de sésame

    Par cuisinetonjardin dans archives le 29 Juin 2011 à 13:50
    Pour 4 personnes
    Ingrédients :
    400g de haricots verts,
    600g de fèves,
    300g de thon à l’huile d’olive égoutté,
    4 oignons nouveaux,
    3 cuillères à soupe de vinaigre de Xeres,
    3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
    1/2 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne,
    4 cuillères à soupe d’huile de sésame,
    1 cuillère à soupe de graines de sésame,
    quelques brins de persil plat,
    sel et poivre.
    Epluchez les haricots, et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée, et laissez cuire 25 minutes sans couvrir, jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais encore craquants. Plongez les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et conserver la couleur. Coupez les haricots en petits tronçons
    Disposez les fèves dans une casserole d’eau bouillante salé, et laissez cuire 15 minutes. Plongez-les dans de l’eau glacée, puis supprimez les pellicules
    Epluchez et hachez les oignons, disposez les dans un saladier avec les haricots, les fèves et le thon émietté.
    Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles soient bien torréfiées.
    Versez le vinaigre dans un bol, salez et poivrez, ajoutez la moutarde, et mélangez. Ajoutez l’huile d’olive et de sésame, puis les graines de sésame, et le persil haché..
    Versez la sauce sur la salade, et mélangez délicatement.
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  • roulés de jambon à la mousseline de'avocat

    Par cuisinetonjardin dans archives le 27 Juin 2011 à 12:57

    préparation 10 min
    sans cuisson

     

    pour 6 personnes

     

    ingrédients :

    4 tranches de jambon blanc

    1 echalotte
    1/2 gousse d'ail
    1 avocat bien mur
    jus d'un demi citron
    5cl de créme fraiche épaisse
    sel piment d'espelette

     

    préparation :

    pour la mousse d'avocat, mixer l'ensemble des ingrédients (sauf le jambon bien sur...), pour obtenir une mousse onctueuse.


    couper les tranches de jambon en 6 lamelles.
    etaler sur chaque lamelle un peu de mousseline d'avocat
    rouler chaque lamelle et les piquer avec un cure dents


    super rapide à faire

    bon appetit

     

    c'est de la pure improvisation avec des restes de frigo

     

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  • Jus de carotte, de betterave et de citron

    Par cuisinetonjardin dans archives le 26 Juin 2011 à 19:37

    Pour 2 personnes :

    400 g de carottes

    350 g de betteraves rouges crues

    1 jus de citron

    du persil

     

    Préparation : 10 mn

     

     

    Préparation

     

    1Laver les betteraves et les carottes. Les essuyer, les éplucher et les couper en morceaux. 

     

    2Dans une centrifugeuse, broyer les morceaux et un peu de persil. 

     

    3Verser dans les verres, ajouter le jus de citron, du persil ciselé et un glaçon ou de la glace pilée. 

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