Préparation :

Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu. Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau.

Dessécher la panade sur le feu en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule. Débarrasser dans un récipient froid et laisser refroidir 5 minutes.

Incorporer les œufs 1 à 1 à la spatule en bois. Au début, l'œuf a du mal à s'incorporer, mais petit à petit celui-ci se mélange parfaitement bien à la panade.

La pâte à choux est prête à l'emploi. Dresser et cuire sur plaque beurrée à four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que les choux sonnent creux.

Préparation :

Fendre la gousse de vanille en deux.

Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs + œufs entiers. Blanchir la préparation.

Incorporer la farine. Bien mélanger.

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet. Mélanger.

Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.

Débarrasser dans un récipient froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème. Une autre méthode consiste à parsemer à sa surface des noix de beurre. Réserver jusqu'à son utilisation.

pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 3 min

Ingrédients :
100 g de farine
1 œuf
1 jaune d’œuf
1 verre de bière blonde
Aneth   
Ciboulette
30 g de beurre
Sel
Poivre

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec la farine, le sel, l’œuf, le jaune d’œuf et la bière.

Mélangez. Salez, poivrez.

Ajoutez l'aneth et la ciboulette hachées.

Dans une poêle à crêpes, mettez un peu d'huile et faites cuire les crêpes.

Servez avec de l'accompagnement.

notre accompagnement de ce soir : saumon fumé et crème citronnée

bon appétit