Préparation : 15 minutes 
Cuisson : 1h 20 mn 

Ingrédients pour 4 personnes 

100 g de beurre doux de la ferme 
2 pincées de sel 
4 gros oignons jaunes de la ferme 
4 verres de vin rouges type Armoiries 
4 Andouillettes Saint Gery 
poivre noir 


1-Pelez et coupez les oignons en fines lamelles. Faites-les dorer dans 20g de beurre 3 à 4 minutes . 

2-Ajoutez deux verres de vin rouge et laissez cuire à feu moyen jusqu'a ce que le vin soit évaporé, 1h environ. 

3-Laissez les oignons sur un feu très doux pour les garder au chaud. Il est temps alors de faire cuire les andouillettes. 

4-Dépouillez les andouillettes, retirez les boyaux qui les entourent. 

5-Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle. 
Quand il est mousseux, ajoutez les andouillettes. 

6-Au bout de 5 minutes baissez le feu et continuez la cuisson pendant 15 minutes. 

7-Retirez les andouillettes de la poêle à l'écumoire pour ne pas récupérer la graisse et mélangez-les aux oignons. Salez, poivrez et remettez sur feu vif pendant 2 minutes avant de servir. 


Accompagnez ce plat d’une salade d’endives aux noix et aux pommes arrosée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique