Nombre de personnes : 4 Pers.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients

1 cuisse de dinde 1,5kg

4 c à s de romarin

2 gousses d'ail

huile d'olive

sel, poivre

Préparation

Faites chauffer votre four a 200°, dans un plat allant au four versez un peu d'huile dans le fond assaisonné la viande et la déposer dans le plat

Verser un filet d'huile sur la dinde et parsemer de romarin, piquer de morceaux d'ail, et cuire 1h15.

Servir la Cuisse de dinde rôtie avec des pomme de terre rôties et choux de Bruxelles

Ingrédients :

1 pommée de pain de sucre, 

4 pommes de terre moyennes, 

1 grande carotte, 

du beurre,

de la marjolaine (fraîche), 

1dl de crème, 

du macis, 

poivre et sel

Préparation :

Nettoyer le pain de sucre et le couper en bandes. Faire bouillir un demi-litre d’eau salée et

blanchir le pain de sucre. Egoutter, rafraîchir sous l’eau froide et laisser égoutter dans une

passoire.

Eplucher les pommes de terre et nettoyer la carotte. Couper les deux en morceaux et les

faire cuire dans 3,5dl d’eau salée et un peu de beurre. Assaisonner le pain de sucre du macis

et du poivre et laisser mijoter pendant 2 minutes dans la crème.

Egoutter les pommes de terre et la carotte et les agiter un peu. Assaisonner de poivre et

écraser en purée. Mettre sur chaque assiette un paquet de pain de sucre et la purée aux

carottes.

Préparation : 35 mn
Cuisson : environ 15 à 20 mn

Ingrédients Pour 6 personnes :

2 courges butternut
1 litre de bouillon de poule (préparé)
20 cl de crème fraîche liquide
24 tranches fines de chorizo (bien relevé)
Huile d’olive
Sel fin
Poivre noir du moulin

Préparation
Peler les courges, en retirer le cœur puis détailler leur chair en morceaux.
Verser le bouillon de poule (préparé) dans une casserole puis y ajouter les morceaux de courge.

Porter à ébullition, puis laisser frémir à petits bouillons pendant 12 à 15 mn ; en remuant occasionnellement.

Après cuisson, retirer la casserole du feu, laisser tiédir la préparation quelques minutes puis mixer finement son contenu en y incorporant progressivement la crème fraîche liquide ; à l’aide du mixeur plongeant.

Réserver au chaud, sur feu très doux et en remuant de temps en temps.

Faire ensuite griller à sec dans la grande poêle antiadhésive bien chaude les tranches de chorizo (1 mn sur chaque face).

Réserver ensuite le chorizo en le laissant s’égoutter sur du papier absorbant.

Dressage et présentation :

Répartir le potage bien chaud dans des bols individuels, puis y ajouter les tranches de chorizo grillées.

Saler et poivrer selon vos préférences, en ajoutant un trait d’huile d’olive à chaque bol ; juste avant dégustation.

Accompagnez le potage de tranches de pain complet ou de pain de seigle