4 personnes

4 artichauts entiers 

4 citrons,

2 cuillères à soupe de graines de coriandre entière

2 cuillères à soupe de sel

beurre salé,

Instructions:

Garniture de la tige des artichauts à environ 2 pouces. Apporter 4 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Réduire de moitié le jus de 3 citrons et les presser dans l'eau. Ajouter les moitiés de citron, graines de coriandre et le sel, laisser cuire 5 minutes.

Placer les artichauts dans le liquide de cuisson, et couvrir avec une tôle forte pour les empêcher de flotter. Laisser bouillir 15 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau à éplucher, insérés là où la tige se réunit le fond, sort facilement.

Dans un petit bol, faire fondre le beurre au micro-ondes. Mélanger le jus de citron restant.

Servir chaque personne, un artichaut entier, accompagné d'un ramequin de sauce au beurre et un grand bol pour les feuilles de rebut.