Ingrédients :

1 mayonnaise, 1 orange, 1 botte d’asperges, 1 blanc d’oeuf

Préparez une mayonnaise.

Gardez le zeste de l’orange et faites-le bouillir.

Coupez-le en tout petits morceaux.

Montez le blanc en neige et incorporez-le à la mayonnaise.

Pressez l’orange et ajoutez le jus dans la mayonnaise avec le zeste haché.

Servez avec les asperges, cette sauce remplace agréablement la vinaigrette.