Préparation : 15 minutes
Temps d’attente : 4 à 5 heures

Pour 4 ou 5 personnes

Ingrédients :

• 700g de framboises + une poignée pour la garniture
• 250g sucre en poudre
• 1dl d'eau
• 6 feuilles de gélatine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100g de crème fraîche

1-Ecraser les framboises au moulin (puis passer éventuellement la purée dans une passoire fine pour ôter les pépins)

2-Porter l’eau sucrée à ébullition puis, hors du feu, y faire fondre les feuilles de gélatine.

Laisser tiédir.

3- Ajouter la purée de framboises et le sucre vanillé à la préparation.

4-Battre la crème fraîche puis l’incorporer au mélange lorsque celui-ci est légèrement figé.

5-Verser dans un moule et placer au réfrigérateur 4 ou 5 heures

6-Tremper le moule dans de l’eau chaude puis démouler le bavarois. Décorer avec quelques framboises et de la crème Chantilly.