Ingrédients : 6 pers. 

1 kg de blettes 
50 gr de lard maigre 
1 cuilà soupe huile d'olive 
250 gr d'oignons 
300 gr de chair à saucisse 
1 petite boîte de tomates pelées 
1 cuil à soupe de concentré de tomate 
sel, poivre, coriande 
250 gr de mozzarella 

Couper les blettes en tronçons de 10cm. 
Ebouillantez-les 10mn, les feuilles aussi quelques 
instant dans l'eau bouillante salée. 
Bien égoutter. 
Sauce : 
Découper le lard en fines lanières, les faire revenir 
dans l'huile chaude, puis ajouter les oignons, couvrir et faire étuver. 
Ajouter la chair à saucisse et la faire revenir, puis 
ajouter ls tomates avec le jus et le concentré, saler, poivrer, coriande. Laisser réduire la sauce 
20 mn à découvert et à feu doux 
Hacher finement les feuilles de blettes et les mélanger à la sauce. 
Disposer les tronçons de blettes dans un plat à gratin. napper de sauce et recouvrir de tranches de 
mozzarella, bien poivrer . 
Faire gratiner 30 mn à 200°C