Ingrédients pour 4 personnes
1.3 kg de boeuf bourguignon coupé en 8 morceaux
50 g de beurre
1 carotte
2 oignons
30 g de farine
3/4 de litre de vin rouge
1 gousse d'ail
bouquet garni (persil, thym, laurier)
persil
sel, poivre
1 kg de pommes de terre pour l'accompagnement

Faites bien chauffer le beurre dans une cocotte. Mettez-y la viande à roussir de toute part, sur feu vif. Puis, ajoutez-y carotte et oignons en rondelles. Saupoudrez de farine.  Mélangez sur feu vif, pour que la farine dore.
Couvrez ensuite la viande de vin rouge.  Portez à ébullition.  Ajoutez sel, poivre, un verre d'eau, ail écrasé, bouquet garni.  Couvrez et laissez cuire doucement 2 heures environ.
Faites cuire les pommes de terre épluchées, à l'eau ou à la vapeur, de 25 à 30 minutes.
Disposez la viande dans un plat creux.  Arrosez-la avec la sauce passée.  Saupoudrez de persil haché.
Servez les pommes de terre en même temps.