• Boeuf sauté sec aux poivrons

    Ingrédients pour 4 personnes
    600 g d’émincé de boeuf,
    3 poivrons de taille moyenne,
    2 oignons,
    1 c.c. de gingembre en poudre,
    1 c.c. de sel,
    2 gousses d'ail,
    20 gouttes d'huile de sésame (facultatif),
    Pour la marinade:
    2 c.c. de sucre roux,
    2 c.s. d'alcool de Chao Xing (ou porto blanc),
    2 c.s. de fécule,
    4 c.s. de sauce de soja,
    2 c.c. d'huile,
    10 g de levure chimique (facultatif),
    1 blanc d'oeuf.

    Durée de préparation: 75min
    Durée de cuisson: 10min

    Préparation

    Mélangez intimement dans un saladier tous les éléments de la marinade. Ajoutez-y ensuite la viande. Laissez mariner 1 heure en retournant de temps en temps.
    Découpez les poivrons et l'oignon en lamelles. Ecrasez la gousse d'ail.
    Faites chauffer une c.s. d'huile d'arachide dans une poêle. Quand l'huile est chaude, faites revenir l'ail 30 secondes.
    Ajoutez le boeuf puis le gingembre et faites sauter 3 minutes en retournant de temps à autre. Enlevez la viande lorsqu'elle devient assez sèche et gardez-la en attente dans une assiette.
    Ajoutez une nouvelle c.s. d'huile dans la poêle. Gardez le feu vif. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez le sel puis l'oignon et les poivrons. Faites les revenir 3 minutes en remuant sans arrêt avec une spatule.
    Réglez alors le feu assez doux, remettez le boeuf, ajoutez l'huile de sésame. Mélangez le tout 1 minute puis retirez du feu. Servir immédiatement avec des nouilles chinoises.

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