• Bouchées à la reine

    Ingrédients


     12 coquilles à vol au vent
     400 gr de veau maigre
     400 gr de porc maigre
     1 bocal d’olives vertes dénoyautées
     2 bt de champignons de Paris entiers
     4 cuillère à soupe de farine
     1 cuillère à soupe d’huile
     50 gr de beurre
     sel, poivre

    préparation :

    Débarrassez la viande de tout ce qui pourrait être peau ou gras. Coupez la en petits dés.

     Faites chauffer une cocotte avec le beurre et l’huile.

     Dès que c’est chaud, mettez y la viande. Elle va d’abord rendre son eau puis dorer.

     Pendant ce temps, égouttez les champignons de Paris. Coupez les en 2 ou en 4 selon leurs grosseurs.

     Rincez les olives à l’eau froide, coupez les en deux.

     Quand la viande est dorée, saupoudrez avec les 4 cuillères de farine. Mélangez quelques secondes.

     Versez 1.5 litre d’eau. Mélangez en grattant bien le fond de la cocotte.

     Salez, poivrez, ajoutez les champignons et les olives. Mélangez, couvrez la cocotte, laissez cuire 1 h 30 mn environ à petit feu en mélangeant de temps en temps. (Le temps de cuisson dépend de la qualité de la viande).

    Allumez le four thermostat 8 (240°).

     Posez les coquilles à vol au vent sur la plaque du four. Avec un couteau pointu, découpez les chapeaux, réservez-les.

     Mettez une cuillère à soupe de sauce dans chaque coquille, puis remplissez les de farce. Terminez en remettant de la sauce pour bien les imbiber.

     Mettez au four 25 mn environ. Cinq minutes avant de sortir les bouchées à la reine du four, remettez les chapeaux.

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  • Commentaires

    1
    Jeudi 4 Décembre 2008 à 16:00
    Bonjour, super blog et excellente recette!!! et ces bouchées délicieuses!!! bonne après midi bises la petite puce
    2
    Jeudi 4 Décembre 2008 à 20:53
    Bonsoir, bonne recette à essayer... ça met l'eau à la bouche. bonne soirée
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