• Bouillon de rouget-barbet à la citronnelle

    Pour 4 personnes

    Ingrédients

    • 4 filets de rougets
    • 75 cl d'eau
    • 2 tablettes de bouillon de légumes
    • 2 c à soupe de citronnelle en morceaux
    • 20 g de gingembre frais
    • 150 g de nouilles chinoises ou de vermicelles chinois

    Préparation

    Faire fondre les tablettes de bouillon dans une casserole d'eau bouillante.
    Ajouter la citronnelle et le gingembre.
    Plonger les vermicelles 3 min dans l'eau bouillante. Les retirer à l'aide d'une écumoire et garder le bouillon.
    Répartir le vermicelle dans 4 bols ou assiettes creuses.
    Couper les filets de rouget en morceaux et les pocher 3 min dans ce bouillon.
    Répartir le bouillon et les morceaux de rouget sur les nouilles et servir bien chaud.

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