pour 6 personnes

Ingrédients :

- 380g de pâte de Speculoos

- 40cl de crème liquide entière

- 20 à 24 Speculoos

- 6 sticks de chicorée soluble Leroux

- un peu de crème anglaise et de chicorée liquide Leroux (pour la déco)

Préparation :

Mélanger la  pâte de Speculoos avec la crème dans un saladier. Bien mélanger l'ensemble. Verser le mélange dans un moule et placer au congélateur. 

Pendant que la glace prend, écraser dans un sac congélation les Speculoos au rouleau à pâtisserie avec les sticks de chicorée soluble.

Quand le dessus de la bûche est ferme, répartir une couche (au moins 1 cm) du mélange Speculoos-chicorée et appuyer avec le dos d'une cuillère à soupe pour faire adhérer et enfoncer légèrement les biscuits. Replacer au congélateur jusqu'à ce que la glace soit complètement prise.

Au moment de servir, démouler la glace et couper des rectangles d’environ 2 cm de large. Remettre au réfrigérateur et attendre que la glace soit moins dure (15 à 20 mn).Décorer les assiettes avec un peu de crème anglaise aromatisée à la chicorée ou nature. Répartir sur le dessus de chaque rectangle de glace et, autour de la glace, le reste du mélange Speculoos-chicorée.