• CABILLAUD BRAISE AUX PETITS LEGUMES


     

    les ingredients

    • 1 tronçon de cabillaud d'1kg
    • 3 carottes
    • 2 navets
    • 3 branches de céleri
    • 1 oignon
    • 25cl de vin blanc sec
    • 1 cuillére à café de fumet de poisson déshydraté
    • 1 branche d'aneth
    • 40grs de beurre
    • sel
    • poivre.

    la préparation :

    Préchauffez le four à 180°. Pelez les carottes, les navets et l'oignon, puis coupez-les en petits dés. Nettoyez et effilez les branches de céleri, émincez-les, lavez et essorez les feuilles. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, puis faites-y revenir tous ces légumes pendant environ 5 minutes à feu moyen. Versez les légumes égouttés dans un long plat à four. Rincez et épongez le tronçon de cabillaud, salez, poivrez-le. Posez-le sur les légumes, ajoutez la branche d'aneth, saupoudrez de fumet de poisson et arrosez avec le vin légérement chauffé. Enfournez le plat et laissez cuire environ 25 minutes en arrosant avec le jus de cuisson. Disposez le cabillaud sur son lit de légumes dans un plat chaud, décorez de plumets d'aneth et servez aussitôt.


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