Eplucher les courgettes et à l'aide d'un économe, découper de longues lanières.
Plongez-les une minute dans de l'eau bouillante et conservez-les sur du papier absorbant.
Récupérez le jus du demi citron.
Mixez le avec la chair de crabe et les yaourts.
Assaisonnez selon votre convenance.
Réservez au frais.
Pour servir, il suffit d'enrouler les lanières de courgettes et à l'aide d'une poche à douille, d'incorporer le mélange yaourt-chair de crabe au milieu.
Décorer avec une demi olive noire et un cerneaux de noix.
Servir très frais à l'occasion d'une mise en bouche ou d'une salade
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