Pour 6 personnes.

- 1kg de carbonades de bœuf
- 1 gousse d'ail 
- 2 gros oignons 
- 1 bouquet garni
- Moutarde
- Saindoux
- 33cl de bière du nord

Emincez les oignons. 

Faites fondre un peu de saindoux dans une casserole et y ajouter les oignons et les carbonades. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et la gousse d'ail. 

Mélangez jusqu'à ce que les carbonades soient dorées. 

Recouvrir le tout de bière et laissez cuire à feu doux dans la casserole fermée. 

Retirez le bouquet garni, ajoutez 2 cuillères à soupe de cassonade et ...laissez cuire un quart d'heure !