Épluchez les carottes, les gousses d’ail et les oignons nouveaux. Émincez l’ail, coupez les oignons en tranches fines et les carottes en rondelles.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle creuse. Faites-y revenir l’ail et les oignons pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les carottes, mélangez, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps. Ajoutez si besoin un demi verre d’eau pour qu’elles n’attachent pas. Goûtez pour vérifier la cuisson : les carottes doivent rester fermes.

Pressez le citron puis dissoudre le miel dans le jus du citron. Mélangez avec l’huile restante, le curcuma et le cumin. Versez cette sauce dans la poêle avec un demi verre d’eau. Cuire encore 5 minutes à feu doux et retirer du feu.

Servez chaud, tiède ou même froid, parsemé de coriandre fraîchement hachée.