• Carré de porc à l'ancienne

    Par cuisinetonjardin dans archives le 1 Novembre 2008 à 10:44
    Ingrédients pour 4 personnes
    1 carré de porc d'env.600 g
    1 jus de citron
    2 c.s. d'huile d'olive
    thym
    laurier
    sarriette
    origan
    2 gousses d'ail
    sel, poivre

    Durée de préparation: 15min
    Durée de cuisson: 90min

    Préparation

    Placer le rôti dans un plat creux,l'arroser d'huile d'olive et de jus de citron, saler, poivrer, concasser les herbes et les répartir sur le rôti.
    Laisser mariner 1 heure en arrosant la viande de temps en temps. Sortir le rôti de la marinade, l'essuyer rapidement et le mettre dans un plat allant au four.
    Faire dorer à four moyen 200° 20 minutes.
    Ajouter ensuite un verre d'eau ainsi que les gousses d'ail non pelées. Continuer la cuisson 1h10 en retournant le rôti toutes les 15 minutes.
    Ce rôti peut se servir avec des beignets de courgettes, une ratatouille ou encore un bon gratin de pommes de terre
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