Pour 4 personnes

Ingrédients :

-800 gr de carré de porc fermier
-200 gr de framboises fraiches
-1 pot de confiture de framboises
-1,5l de lait entier
-25 cl de crème fraîche
-2 c à s de fond de veau
-sel / poivre du moulin

Préparation :

Cuire le carré de porc, préalablement couvert de lait, dans une casserole à feu moyen durant 1h15 environ
Retirer le carré et réserver au chaud
Laisser réduire le jus de cuisson.
Ajouter la crème fraîche, la confiture et assaisonner.
Réduire à consistance voulue.
Trancher le carré et poser sur assiette, napper de sauce.
Servir accompagné de framboises fraîches et d’une petite salade.