Préparation : 10 minutes

Pour 4 personnes

½ céleri-rave, 

½ bouquet de persil, 

1 gousse d’ail, 

3 c. à soupe de purée de noix de cajou, 

4 c. à soupe de vinaigre de cidre, 

1 c. à café de moutarde, 

sel et poivre.

 1. Dans un bol, mélanger la purée de noix de cajou avec le vinaigre. 

2. Ajouter la gousse d’ail pressée, la moutarde. Saler et poivrer. 

3. Diluer avec quelques cuillerées d’eau pour obtenir une sauce semi-épaisse qui nappe la cuillère. 

4. Hacher le persil et l’ajouter à la sauce. 

5. Éplucher le céleri et le râper dans un saladier. 

6. Enrober le cèleri de sauce et réserver au frais ou servir aussitôt.