Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 mn

Temps de repos : 1 journée


Ingrédients
1 paquet de spéculos
250 g de mascarpone
150 g de sucre roux (vergeoise)
3 œufs
5 tasses de café fort
3 c à soupe de rhum ambré
20 g de cacao amer


Préparation

Préparer le café (environ 5 tasses).

Ajouter l'alcool.(facultatif si femme enceinte et enfants...  )

Séparer les blancs des jaunes des 3 œufs.

Mélanger les jaunes avec la mascarpone et le sucre

Monter les blancs en neige.

Incorporer délicatement les blancs à la préparation jaunes d'œuf/sucre/mascarpone.

Imbiber les spéculos un à un dans la préparation au café

Disposer les spéculos dans le fond du récipient plat (et ajouter un peu de café pour bien les imbiber).

Ajouter une couche du mélange œufs/sucre/mascarpone.

Faire une nouvelle couche de spéculos imbibés puis une dernière avec la préparation œufs/sucre/mascarpone.

Réserver au frigo pendant  1 journée.

Au moment de servir, saupoudrer de chocolat amer en poudre.