• CHICONS LA CRÈME

    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    • 4 chicons (endives)
    • 250 grandes pommes de terre
    • 2 blancs de poireaux
    • 2 jaunes d’oeuf
    • 100 g de beurre
    • ¾ litre de lait
    • 2 dl de crème fraîche
    • ciboulette

    Émincer en rondelles les chicons et les blancs de poireaux.
    Tailler les pommes de terre en dés.
    Faire revenir les chicons et les poireaux dans le beurre.
    Ajouter les pommes de terre et mouiller avec le lait.
    Assaisonner, couvrir et cuire à feu moyen pendant 45 mn. 
    Mélanger les jaunes à la crème, incorporer le mélange au jus de cuisson pour la lier.
    Mettre la préparation dans un plat et parsemer de ciboulette. Servir chaud.

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