• Choucroute de Siam

    Pour 4 personnes

    ingrédients

    1 courge de Siam (5 kg pour 1 kg de chair égouttée) 
    1 ou 2 cuillerées de saindoux 
    15 gr de lardons fumés 
    10 à 12 baies de genièvre poivre 
    2 verres de vins blanc sec 
    3 cuillerées de vinaigre de vin 
    200 gr de petit salé 
    8 tranches de saucisson à l’ail 
    8 saucisses de Strasbourg 
    1 petit jambonneau 
    1 kg de pommes de terre. 














    250px-Courge_de_Siam.jpg (250×166)


    préparation :

    Couper la courge de Siam en quatre, enlever les pépins, faire cuire à l’eau bouillante salée. 
    Egoutter, ôter la chair devenue filandreuse avec une cuillère. Emincer à la main. 
    Dans un faitout, mettre un peu de saindoux, faire rissoler les lardons fumés coupés en dés. Ajouter les baies de genièvre, poivrer, ajouter la chair de la courge et le vin. Laisser mijoter 20 min. 
    En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement, poivrer, ajouter un peu de vinaigre afin de donner l’acidité de la choucroute. Ajouter les charcuteries. 
    Servir chaud avec les pommes de terre vapeur. 



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