4 gros oignons épluchés
 5 échalotes épluchées
 350 gr de cassonade
 1 citron
 15 cl de vinaigre balsamique
 15 cl de crème de cassis
 sel, poivre du moulin (si possible)

 Émincez très finement les oignons et les échalotes.

 Mettez les dans une casserole.

 Lavez le citron, râpez le zeste au dessus de la casserole, pressez le jus, ajoutez le.

 Ajoutez la cassonade sur les oignons. Versez 15 cl de vinaigre balsamique et 15 cl de crème de cassis. Salez, poivrez, mélangez.

 Posez la casserole sur feu doux. Laissez cuire environ 1 h en remuant de temps en temps. Il ne doit pratiquement plus rester de jus et la confiture doit avoir une belle couleur rubis très foncé.

Versez dans un bocal et conservez au réfrigérateur.