Ingrédients:
Pour 3 pots

1 kg 300 de courgettes
350 g de sucre blond de canne (ou + selon le goût)
3 c.c de vanille en poudre 
1 pincée de sel
2 citrons bios (jus et zestes)

Préparation:

La veille, couper les courgettes en petits dés, ajouter le reste des ingrédients et faire macérer pendant une nuit.

porter à ébullition et faire cuire pendant 30 à 40 min environ en mélangeant de temps en temps.

Mixer à l'aide d'un mixeur plongeur, pour avoir la texture souhaitée 

Verser dans des pots et les retourner jusqu'a refroidissement.