Ingrédients
1kg de pêches
125g de fructose ou 250g de sucre
1 grosse gousse de vanille

Préparation
Epluchez les pêches, enlevez les noyaux, coupez la chair en morceaux et déposez les morceaux dans un fait-tout.
Pesez le sucre et versez-le sur les pêches.
Incorporez les grains de la gousse de vanille.
Portez le tout à ébullition et laissez cuire encore 15 minutes environ après ébullition 
Ecumez et mettez en pots.
Pour une meilleure conservation, retournez les pots.