• Crème de laitue

    Par cuisinetonjardin dans archives le 20 Octobre 2009 à 20:23

    Pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes



    Ingrédients :

    - 1 belle laitue
    - 2 oignons
    - 1 jaune d'oeuf
    - 1 litre de bouillon
    - 2 c. à soupe de crème fraîche
    - Sel et poivre
    - 20 g de beurre
    - Persil


    préparation :

    Nettoyez et lavez la laitue.
    Coupez en fines lanières.
    Epluchez et émincez l'oignon.
    Faites revenir l'oignon et la laitue dans un peu de beurre.

    Mouillez avec un litre de bouillon.
    Laissez mijoter 10 à 12 minutes.
    Mixez et assaisonnez.

    Battez la crème fraîche avec le jaune d'oeuf, incorporez-les au potage.
    Avant de servir, ajoutez du persil haché.

     
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