Ingrédients :

1,5 kg de pommes
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 cuillerée à café de cannelle moulue
quelques gouttes de vanille liquide
200 g de gingembre confit
60 g de noix décortiquées
60 g d'amandes décortiquées
60 g de noisettes décortiquées
60 g de sucre rapadura
60 g de beurre

Préparation :

Eplucher et couper les pommes en petits morceaux.
Les faire cuire une vingtaine de minutes avec 3 cuillerées à soupe de sucre, la cannelle et la vanille.
Ajouter les morceaux de gingembre confit.
Beurrer un plat à gratin, y verser les pommes au gingembre.
Hacher les noix, les noisettes et les amandes et les mélanger avec le sucre rapadura et le beurre.
Saupoudrer les pommes de ce mélange au passer au four 20 minutes à 180°.