• Crumble fraises rhubarbe déstructuré en verrines

    Pour 4 personnes

    Ingrédients

    • Pour la compote :
    • 500 g de rhubarbe
    • 400 g de fraises gariguettes
    • 30 g de sucre en poudre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • Pour le crumble :
    • 30 g de beurre
    • 30 g de cassonade
    • 30 g de farine
    • 30 g de poudre de pistaches

    Préparation

    Préparez la compote : épluchez la rhubarbe et coupez la en gros tronçons. Placez la dans une grande casserole avec les sucres et un tout petit peu d'eau. Faites cuire.

    Passez les fraises sous l'eau puis équeutez les.

    Une fois que la rhubarbe a cuit dix minutes, ajoutez les fraises et augmentez le feu. Laissez cuire cinq minutes. Hors du feu, passez au mixer plongeant en laissant quelques morceaux.

    Préparez le crumble : préchauffez le four à 180 °C. (th. 6)

    Mélangez tous les ingrédients dans un bol en émiettant avec les mains, comme pour faire du sable.

    Etalez sur une plaque de silicone et enfournez quinze minutes. Attention : toutes les cinq minutes, sortez la plaque et cassez le crumble avec la pointe d'un couteau pour qu'il reste en miettes.

    Laissez refroidir.

    Préparez les verrines : versez la compote à mi-hauteur, puis, au moment de servir, ajoutez les miettes de crumble.

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