INGRÉDIENTS POUR 4 À 6 PERSONNES

• 4 poires bio moyennes ou 6 petites
• 80 g de chocolat noir bio
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 noisette de beurre
• Pour la pâte
• 80 g de farine
• 80 g de beurre
• 50 g de sucre semoule
• 100 g de noisettes concassées

PRÉPARATION :

• Préchauffer le four à 180°C
• Dans un saladier, verser la farine, le sucre semoule, les noisettes et le beurre coupé en petits dés.
• Mélanger avec le bout des doigts de façon à obtenir un mélange granuleux, de consistance sablonneuse.
• Réserver ces miettes de crumble au frais.
• Peler, épépiner les poires, puis les détailler en petits dés.
• Faire fondre une bonne noisette de beurre dans une poêle, et faire revenir les fruits pendant 5 minutes à feu vif.
• Ajouter une cuillère à soupe de sucre semoule, et faire cuire encore 5 minutes pour que les fruits caramélisent légèrement.
• Dans un grand plat ou dans des petits ramequins individuels allant au four, verser une couche de poires caramélisées.
• Parsemer de quelques morceaux de chocolat noir.
• Saupoudrer généreusement de miettes de crumble.
• Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, le temps pour les crumbles de bien colorer.

Il est préférable de faire cuire le crumble à la dernière minute de façon à le servir juste tiède avec, pourquoi pas une boule de sorbet à la poire.