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Curry d’aubergines
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 aubergines (environ 800 g)
- 4 petits oignons
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
Eplucher les aubergines et coupez-les en gros dés.
Pelez les oignons, émincez-les et faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive (ou sur une feuille de cuisson) bien chaude. Quand ils sont dorés, ajoutez le curry délayé dans 1 cuillère à soupe d’eau puis les dés d’aubergine, salez et poivrez.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 1h environ, en mélangeant régulièrement et en surveillant que la préparation n’attache pas.
Servez aussitôt.
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