• Daurade royale à l'orange

    Pour 4 personnes

    Ingrédients

    • 1 belle dorade royale grattée et vidée (ou 2 pièces de taille moyenne)
    • 4 oranges
    • 1 bulbe de fenouil
    • 1 branche de citronnelle
    • 1 filet d'huile d'olive
    • Sel et poivre

    Préparation

    Entailler les flans de la dorade et la déposer sur un filet d'huile d'olive dans un plat. Y verser le jus de 3 oranges.
    Couper la 4e orange en rondelles, le fenouil et la citronnelle en morceaux. Avec le tout, farcir la dorade. Répartir l'excédent sur le poisson et autour. Saler et poivrer généreusement.
    Faire cuire la dorade,25 à 30 min, jusqu'à ce que la chair soit bien blanche.
    Pendant la cuisson, arroser la dorade du jus.
    Servir avec du riz basmati ou des pâtes fraîches.

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