noix de St Jacques fraîches (12)
saumon (4 pavés)
endives (4)
crème liquide (200 g)
sucre semoule (50 g)
Choulette Framboise (50 cl)
beurre (50 g)
sel, poivre

• Emincer finement les endives et les faire revenir avec le beurre
  
• Ajouter le sucre et laisser caraméliser lentement
  
• Dans cette préparation, saisir les pavés de saumon coupés en gros dés ainsi que les noix de Saint-Jacques
  
• Ajouter la Choulette Framboise et laisser réduire
  
• Terminer en ajoutant la crème liquide et en laissant mijoter 10 minutes