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Filet de hareng à la moutarde, pommes tièdes
4 pommes de terre moyennes BF15
4 filets de hareng fumé doux
1 c. à soupe de moutard forte
1 c. à café de mélange de 5 baies concassé
1 petit bouquet d'aneth
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
1 c. à café de sucre en poudre
Sel
1/ cuire les pommes de terre en chemise dans de l'eau frémissante salé. Puis les pelées et les coupés en rondelles
2/ couper le hareng dans la largeur en tranche de 1 cm
3/ mélanger la moutarde, la crème, une cuillère à café bombé de sucre, l'aneth émincé, les baies concassées, salez et ajoutez le hareng.
4/ disposer les rondelles de pommes de terre encore tièdes au centre de 4 assiettes et napper du mélange hareng, moutard, crème, aromate et décorer d'un brin d'aneth
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