Préchauffer le four à 200° C (th. 6). Laver et émincer le poireau finement. Le faire étuver sur feu doux 10 minutes dans une sauteuse couverte.

Découper le bacon en lanières. Dans un saladier, battre l'oeuf en omelette avec la muscade, le sel et le poivre. Ajouter la crème fraîche, le bacon et le poireau.

Mélanger. Margariner un moule à tarte de 16 centimètres de diamètre et verser le mélange. Cuire au four 20 minutes.

Délicieux chaud ou froid.