• Flan de poisson à la julienne de haricots verts au cerfeuil

    ingredients :

    - 250 g de haricots verts

    - 100 ml de lait

    - 40 g de filet de merlan

    - 1 cuil. à café de Maïzena

    - 1 jaune d’œuf extra-frais

    - 1 branche de cerfeuil


    préparation

    Eplucher les haricots verts et les laver. Les faire cuire 15 mn dans un peu d’eau frémissante non salée.

    Ajouter le poisson et continuer la cuisson 4 mn. Egoutter les haricots puis mixer pour obtenir une petite julienne disposée ensuite dans deux ramequins.

    Mixer ensuite le poisson et ajouter le lait, le jaune d’œuf, la Maïzena et le cerfeuil.
    Lorsque tout est mixé, ajouter le mélange dans les ramequins de haricots verts et faire cuire au four au bain-marie (thermostat 6 soit 180°C).

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