Préparation : 20 mn 
Cuisson : 20 min 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
- 650 g de champignons de Paris
- 10 cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 90 g de beurre
- 200 g de fromage frais (ricotta, brousse)
- 12 cerneaux de noix
- 1/2 bouquet de basilic
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pincée de 5 épices

Préparation : 

Lavez les champignons, et coupez-les en petits dés. 

Faites les sauter à la poêle, sur feu vif, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau (environ 5 min).

Réservez 4 cerneaux de noix, et concassez les autres.


Battez les oeufs avec la crème liquide, le fromage écrasé à la fourchette, 1 pincée de 5 épices, le sel et le poivre. 

Ajoutez les champignons, l'ail émincé, les noix, et quelques feuilles de basilic ciselées.

Versez dans des ramequins beurrés et en,fournez 20 min à 180°C (thermostat 6).

Mixez le reste de basilic avec le jus de citron. 

Versez dans une casserole, et faites chauffez à feu doux. Tout en fouettant, incorporez, petit à petit, le beurre froid coupé en dés, salez, et poivrez.