GALETTES DE SARRASIN ( blé noir )

POUR 6 PERSONNES ENVIRON

 

300 GR DE FARINE DE SARRASIN

100 GR DE FARINE BLANCHE

4 OEUFS

1/2 L DE LAIT

1/2 L D’EAU ( ou plus )

UN PEU DE SEL

 

Mélanger les deux farines et faire un puit au milieu

dans un saladier casser les oeufs , ajouter une pincée de sel et les battre en omelette

verser les oeufs sur les farines et mélanger au fouet

incorporer le lait puis l’eau petit à petit et en fouettent énergiquement

 

LA GARNITURE :

 

4 à 5 POIREAUX

200 GR DE FROMAGE DE CHEVRE MI-SEC

POIVRE

BEURRE DEMI-SEL

MIEL

 

faire suer les poireaux dans un peu d’huile ou beurre

les poivrer

fourrer chaque crepes avec :

* un peu de beurre demi-sel

* un peu de poireaux

* un peu de fromage émietté

refermer la galette et la rebeurrer ( si vous la désirez plus bretonne )

remettre a chauffer dans la poêle pour permettre au fromage de fondre et servir arrosé d’un filet de miel