Ingrédients

Pour environ 15 à 25 biscuits (selon la taille de l’emporte-pièce) :

• 370 g de farine tamisée
• 125 g de beurre doux ramolli
• 90 g de sucre cassonade
• 3 cuillères à soupe de mélasse
• 1 oeuf entier, légèrement battu
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de mélange quatre-épices

Ustensiles :

• Du papier sulfurisé
• Une plaque à pâtisserie
• Un rouleau à pâtisserie
• Un emporte-pièce circulaire en inox

Préparation

• Beurrer légèrement la plaque à pâtisserie puis la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé. Réserver.

• Mélanger et bien lier ensemble dans un saladier le beurre avec la cassonade et la mélasse jusqu’à l’obtention d’une préparation légère et homogène.

• Incorporer ensuite à la préparation l’œuf battu, la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, le mélange quatre-épices et le sel.

• Bien malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Si celle-ci vous parait trop liquide, ajuster la texture en ajoutant un supplément de farine ; et inversement, si la pâte vous parait trop sèche, ajuster la texture en ajoutant un œuf battu supplémentaire.

• Travailler et pétrir ensuite celle-ci sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce que la pâte soit bien souple et homogène.

• Aplatir ensuite la pâte à l’aide du rouleau sur environ 5 mm d’épaisseur puis y découper les biscuits à l’aide de l’emporte-pièce.

• Disposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie et mettre celle-ci au réfrigérateur pendant 30 mn.

• Préchauffer le four à 180 °C.

• Après le temps de réfrigération, placer la plaque à pâtisserie au four pour une cuisson de 10 à 15 mn, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

• Sortir la plaque à pâtisserie avec les biscuits dès la fin du temps de cuisson, et laisser refroidir.