Préparation : 15 mn 

Cuisson : 37 mn

Pour 4 personnes

1 gros pâtisson

150 g de gruyère râpé

10 cl de crème fraîche légère

flocons de pomme de terre

sel et poivre

Couper le pâtisson en 4 pour plus de facilité. Puis l'éplucher et enlever les graines à l'aide d'une cuillère à café. Couper la chair en dés. 

Dans le panier d'une cocotte minute, mettre les dés de pâtisson. Faire cuire pendant 7 minutes. Verser les dés cuits dans un saladier et avec un mixeur, faire une purée. Ajouter la crème et, petit à petit, ajouter les flocons de pomme de terre. 

Ajouter 100 g de gruyère râpé, sel et poivre. La purée ne doit être ni trop épaisse, ni trop liquide. 

Beurrer un plat à gratin (ou des ramequins individuels). Verser la purée dans le plat. Parsemer des 50 g de gruyère restant et de quelques noisettes de beurre. 

Enfourner 30 minutes sur thermostat 7/8 soit 210°/230°C.

Pour les ramequins, laisser un peu moins longtemps. 

Pour une jolie présentation, évider le pâtisson avec une cuillère (c'est beaucoup plus long), et mettre la purée à cuire dedans. 

Pour finir... Pour un plat plus diététique, remplacer la crème par du lait.