1 kg d' haricots verts cuits à la vapeur ou à l'eau

120 g de lardons 

2 jaunes d'oeuf

4 CS de crème fraiche liquide allégée

2 CS de parmesan

Faire revenir dans un peu de matière grasse,les lardons. Ajouter les haricots verts et les faire chauffer en mélangeant une dizaine de minutes. saler  et poivrer.

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeuf , la crème et le parmesan.

Verser sur les haricots , bien mélanger et servir dès que le mélange d'oeuf commence à coaguler.