300g de haricots verts,

1 oignon blanc,

1 poivron rouge,

1 courgette,

1 gousse d’ail,

3 càs d’huile d’olive,

2 càs de colombo,

1 douzaine de feuille de basilic,

1 grosse tomate

Oter les pointes des haricots verts et couper en tronçons de 3 cm.

Trancher le poivron et l’oignon en fines rondelles.

Dans une cocotte, verser l’huile, l’ail écrasé et les épices.

Laisser blondir puis ajouter le poivron et l’oignon.

Remuer pour les enrober d’huile.

Ajouter les haricots verts et 4 càs d’eau.

Couvrir et cuire à feu doux 5 min.

Couper la courgette en dés, rajouter dans la cocotte et cuire 15 min.

Eteindre le feu, saler et parsemer de basilic ciselé.

Peler la tomate et la rajouter en dés dans les légumes chauds.

Servir avec du riz basmati ou semi complet cuit avec un morceau d’étoile de badiane (anis étoile).