Préparation : 20 minutes 
Cuisson : 20 minutes 
Pour 4 personnes 
- 1 cuillère à soupe de Beurre 
- 1 jaune Oeuf 
- 25 cl de Crème fraîche 
- 2 Echalotes 
- Sel, poivre 
- 1 Cubes de bouillon de volaille 
- 2 Laitues 


Enlevez les feuilles abîmées des 2 laitues et rincez-les entières sous l'eau. 

Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Jetez-y les salades entières et cuisez 15 minutes. Egouttez. 

Epluchez et hachez les échalotes. Préparez 30cl de bouillon de volaille avec un bouillon cube prêt à l'emploi. 

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les échalotes. Cuisez 3 minutes pour que les échalotes deviennent translucides. 

Versez le bouillon et la crème. Salez et laissez réduire le mélange de moitié à feu doux. 

Hors du feu, ajoutez un jaune d'œuf pour épaissir la sauce. 

Battez aussitôt à l'aide d'un fouet. Poivrez. 

Disposez les 2 laitues dans un plat à gratin beurré. Versez la sauce et passez 5 minutes sous le gril du four.