depuis quelques temps, il y a la nouvel interface over-blog qui nous plait plus

nous avons créé un blog sur le jardinage : http://lejardindupetitrousseau.eklablog.com/

pour simpliflier la gestion, nous basculons ce blog sur http://recettes-cuisinetonjardin.eklablog.com/ 

Ingrédients:

 4 œufs

80 grammes de comté rapé

1kg de carottes

1 gousse d’ail

1 botte de cerfeuil

1 bouillon de cube de volaille

Sel et poivre

Préparation:

Éplucher les carottes

Couper les en rondelles

Peler et hacher l’ail

Rincer le cerfeuil, sécher-le puis hacher le

Mettre les rondelles de carottes et l’ail dans une casserole à feu moyen jusqu’à évaporation totale du liquide

Préchauffer le four a 200°

Réduire les carottes en purée avant d’y incorporer le comté, les œufs puis le cerfeuil

Versez la préparation dans une terrine et enfourner pour 45 minutes de cuisson au bain marie

Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Blondir, aussi appelé « faire suer »ou « faire revenir, » est une technique souvent utilisée pour la cuisson des légumes. 

Etape 1 : faites blanchir quelques légumes (par ex. haricots verts, carottes et courgettes) et rincez-les à l’eau froide.

Etape 2 : faites revenir l'échalote hachée dans une petite quantité de beurre, sans faire brunir (trop foncé = goût amer). L’échalote devient alors légèrement translucide. 

Etape 3 : ajoutez ensuite les légumes. Remuez quelques instants ou agitez jusqu'à l’évaporation du liquide. Ayant fait blondir l’échalote préalablement, elle a perdu son piquant et les légumes ont gagné en saveur.  

Braiser consiste à blondir les aliments et à ajouter du liquide par la suite. En braisant les échalotes, elles perdent beaucoup de leur piquant mais conservent leur saveur.

Etape 1 : faites chauffer une cuillère d’huile dans une poêle. 

Etape 2 : ajoutez les échalotes en les agitant sans cesse pour éviter qu'elles ne brûlent. Après trente secondes environ, ajouter un peu de liquide (par exemple du bouillon ou du vin). Ce mode de cuisson s’utilise entre autres pour la préparation d’une sauce. 

Poêler consiste à faire chauffer une cuillère d’huile ou de beurre dans une poêle. Ajoutez les échalotes et faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Remuez sans cesse pour éviter qu’elles ne brûlent.