• Les graines de citrouille

    Subtilement douce et de noisette avec un malléable, texture moelleuse, les graines grillées à l'intérieur de votre citrouille d'Halloween sont une des graines les plus nutritifs et savoureux autour. Alors que les graines de citrouille sont disponibles toute l'année, ils sont les plus frais à l'automne lorsque les citrouilles sont de saison.

    Les graines de citrouille, également connu sous le nom de citrouille, sont plates, sombres graines vertes. Certains sont enfermés dans une enveloppe jaune-blanc, bien que certaines variétés de citrouilles produire des graines sans coquilles. Les graines comme le cantaloup, le concombre et la courge, la citrouille et le potiron appartiennent à la courge ou de la famille des cucurbitacées. 

    Tableau des aliments  
    Ce tableau graphiquement les détails le% VQ qu'une portion de graines de citrouille fournit pour chacun des nutriments dont il est une bonne source, très bonne ou excellente selon notre système d'évaluation des aliments. Des informations supplémentaires sur la quantité de ces nutriments fournis par les graines de citrouille peut être trouvé dans le Tableau du système alimentaire Note . Un lien qui vous emmène au profil détaillé nutritionnelle des graines de citrouille, avec des informations de plus de 80 nutriments, peut être trouvée sous le Tableau du système alimentaire Note.

    Bienfaits pour la santé

    Graines de citrouille peuvent favoriser la santé de la prostate

    L'hypertrophie bénigne de la prostate, ou HBP est une affection qui touche généralement les hommes de 50 ans et plus aux États-Unis. BPH implique l'élargissement de la prostate. Un des facteurs qui contribue à l'HBP est surstimulation des cellules prostatiques par la testostérone et son produit de conversion, la DHT (dihydrotestostérone). Composants dans l'huile de graines de citrouille semblent capables d'interrompre ce déclenchement de la multiplication cellulaire de la prostate par la testostérone et de DHT, bien que le mécanisme exact de cet effet est encore un sujet de discussion. Également ouvert à la discussion est la relation entre les extraits de citrouille graine oléagineuse (qui pourraient être achetés sous la forme d'un complément alimentaire) et les graines de citrouille eux-mêmes. Les composants de la prostate-utiles dans les extraits d'huile sont certainement trouvés dans les graines, la seule question est de savoir si la quantité de graines consommées pour une collation normale devrait contenir assez de ces composantes de la prostate de soutien. Les caroténoïdes présents dans les graines de citrouille, et les gras oméga-3 trouvés dans les graines de citrouille sont également étudiés pour leurs effets bénéfiques de la prostate potentiel. Les hommes avec des montants plus élevés de caroténoïdes dans leur alimentation ont moins de risque pour l'HBP, ce qui est de la connexion qui a conduit à un intérêt en caroténoïdes graines de citrouille.

    Le zinc est un nutriment encore trouvés dans les graines de citrouille qui pourraient affecter la fonction de la prostate. Le fait que les graines de citrouille servir une bonne source de zinc peut contribuer au rôle de graines de citrouille à l'appui de la prostate.Cependant, des études sur la relation entre le zinc et l'HBP montrent des résultats mitigés, et d'autres recherches sont nécessaires pour déterminer les circonstances dans lesquelles le zinc pourrait être utile par rapport aux nuisibles.

    Protection pour Bones Hommes

    En plus de maintenir santé de la prostate, une autre raison pour les hommes âgés de rendre aliments riches en zinc, comme les graines de citrouille, une partie régulière de leur façon saine de manger est la densité minérale osseuse. Bien que l'ostéoporose est souvent considérée comme une maladie pour laquelle les femmes ménopausées sont les plus à risque, il est également un problème potentiel pour les hommes plus âgés. Près de 30% des fractures de la hanche surviennent chez les hommes, et 1 homme sur 8 de 50 ans aura une fracture ostéoporotique. Une étude de près de 400 hommes âgés de 45 à 92 qui a été publiée dans le American Journal of Clinical Nutrition ont trouvé une corrélation claire entre l'apport alimentaire faible en zinc, les niveaux bas de sang de l'oligo-élément, et l'ostéoporose à la hanche et du rachis.

    Avantages anti-inflammatoires contre l'arthrite

    Les propriétés curatives de graines de citrouille ont également été récemment étudié par rapport à l'arthrite. Dans les études animales, l'ajout de graines de citrouille à l'alimentation a comparé favorablement à l'utilisation de l'indométacine non-stéroïdiens anti-inflammatoire pour réduire les symptômes inflammatoires. Il est important, cependant, les graines de citrouille n'a pas eu un effet extrêmement indésirables de l'indométacine: contrairement à la drogue, les graines de citrouille ne pas augmenter le niveau des graisses endommagé (peroxydes de lipide) dans les garnitures des joints, un effet secondaire qui contribue réellement à la progression de l'arthrite.

    Une riche source de minéraux sains, protéines et matières grasses monoinsaturées

    En plus de leurs avantages énumérés ci-dessus de santé unique, graines de citrouille aussi fournir un large éventail de nutriments traditionnels. Notre système de classement des aliments les a qualifiés comme une très bonne source de minéraux de magnésium , le manganèse et le phosphore, et une bonne source de fer , du cuivre , des protéines , et comme mentionné précédemment, le zinc . Snack sur un quart de tasse de graines de citrouille et vous recevrez 46,1% de la valeur quotidienne pour le magnésium, 28,7% de la VQ pour le fer, 52,0% de la VQ pour le manganèse, 24,0% de la VQ pour le cuivre, 16,9% des VQ pour les protéines, et 17,1% de la VQ pour le zinc.

    Les phytostérols de graines de citrouille réduire le cholestérol

    Les phytostérols sont des composés présents dans les plantes qui ont une structure chimique très similaire à celle du cholestérol, et lorsqu'ils sont présents dans l'alimentation en quantité suffisante, sont censés réduire les taux sanguins de cholestérol, d'améliorer la réponse immunitaire et le risque de baisse de certains cancers.

    Effets bénéfiques des phytostérols sont si dramatiques qu'ils ont été extraits de soja, le maïs et l'huile de pin et ajouté aux aliments transformés, tels que «beurre» de remplacement écarts, qui sont ensuite présentées comme anti-cholestérol «aliments». Mais pourquoi se contenter d'une imitation de «beurre» où les noix de Mère Nature et les graines sont une source naturellement riche en phytostérols et cardio-protecteur des fibres, des minéraux et des graisses saines aussi bien?

    Dans une étude dans le Journal de la chimie agricole et alimentaire , des chercheurs ont publié les montants des phytostérols présents dans les noix et les graines couramment consommés aux États-Unis.

    Parmi les noix et les graines généralement consommés comme aliments de collation, les pistaches et les graines de tournesol ont été riches en phytostérols (270 à 289 mg/100 g), suivie de près par les graines de citrouille (265 mg/100 g). (100 grammes équivaut à 3,5 oz.) Graines de sésame avait plus la teneur totale en phytostérols (400 à 413 mg par 100 grammes) de toutes les noix et les graines, les noix tout en anglais et les noix du Brésil, le plus faible (113 mg/100grams et 95 mg / 100 grammes).

    Description de

    Les graines de citrouille, également connu sous le nom de citrouille, sont plates, sombres graines vertes. Certains sont enfermés dans une enveloppe jaune-blanc, bien que certaines variétés de citrouilles produire des graines sans coquilles. Les graines de citrouille sont une malléable, texture moelleuse et une subtile saveur douce de noisette. Alors que les graines de citrouilles grillées sont probablement mieux connu pour son rôle de traiter les vivaces de l'Halloween, ces graines sont tellement délicieux et nutritifs, qu'ils peuvent être appréciés toute l'année.

    Les graines comme le cantaloup, le concombre et la courge, la citrouille et le potiron appartiennent à la calebasse ou des cucurbitacées famille. Le genre le plus commun et le nom des espèces pour la citrouille est Cucurbita maxima .

    Histoire

    Citrouilles, et leurs graines, ont été un aliment célèbre les Indiens d'Amérique qui les précieux tant pour leurs propriétés alimentaires et médicinales. La culture des citrouilles réparties à travers le monde, quand les explorateurs européens, revenant de leurs voyages, ramené de nombreux trésors agricoles du Nouveau Monde. Alors que les graines de citrouille sont en vedette dans les recettes de plusieurs cultures, ils sont une caractéristique particulière de la cuisine mexicaine traditionnelle.Les graines de citrouille sont récemment devenues plus populaires que la recherche donne à penser qu'ils ont uniques avantages nutritionnels et de santé.

    Aujourd'hui, les principaux producteurs de citrouilles commerciaux sont les États-Unis, au Mexique, en Inde et en Chine.

    Comment sélectionner et stocker

    Les graines de citrouille sont généralement disponibles dans des contenants préemballés ainsi que des contenants en vrac. Tout comme avec tout autre aliment que vous pouvez acheter dans la section en vrac, assurez-vous que les bacs contenant les graines de citrouille sont couverts et que le magasin a un chiffre d'affaires bon produit afin d'assurer la fraîcheur des graines »maximale. Que ce soit l'achat de graines de citrouille en vrac ou emballés dans un conteneur, assurez-vous qu'il n'y a aucune preuve d'humidité ou de dommages dus aux insectes et qu'ils ne sont pas flétris. S'il est possible de sentir les graines de citrouille, le faire afin de s'assurer qu'ils ne sont pas rance ou de moisi.

    Les graines de citrouille doit être stocké dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Alors ils peuvent rester comestibles pendant plusieurs mois, ils semblent perdre de leur fraîcheur maximum après environ un à deux mois.

    Comment profiter de

    Pour certains de nos recettes préférées, cliquez sur Recettes .

    Conseils pour préparer Graines de citrouille:

    Alors que la plupart des magasins vendent des graines de citrouille, il est amusant et facile à faire vos propres. Pour ce faire, retirez d'abord les graines de la citrouille cavité intérieure et les essuyer avec une serviette en papier, si nécessaire pour enlever l'excès de pâte qui peut avoir collé à eux. Les répartir uniformément sur un sac en papier et laissez-les sécher pendant la nuit.

    Placez-les dans une seule couche sur une tôle à biscuits et cuire dans une lumière qui les 160-170 ° F (environ 75 ° C) pendant 15-20 minutes. Par torréfaction eux pour une courte période à une température basse, vous pouvez aider à préserver leurs huiles saines.

    Un peu rapide Idées de service:

    Ajouter les graines de citrouille pour la santé des légumes sautés.

    Saupoudrer de graines de citrouille sur le dessus du mélange de salades vertes.

    Moudre les graines de citrouille avec de l'ail frais, persil et feuilles de coriandre. Mélanger avec l'huile d'olive et le jus de citron pour une sauce à salade savoureuse.

    Ajouter les graines de citrouille hachée à vos céréales chaudes ou froides préférées.

    Ajouter les graines de citrouille à votre biscuit à l'avoine aux raisins ou d'une recette de granola.

    La prochaine fois que vous faites des hamburgers, que ce soit à partir de légumes, dinde ou de bœuf, ajouter quelques graines de citrouille au sol.

    Préoccupations individuelles

    Les graines de citrouille sont pas un aliment communément allergéniques et ne sont pas connus pour contenir des quantités mesurables d'oxalates ou des purines.

    Profil nutritionnel

    Les graines de citrouille sont une très bonne source de phosphore minéraux, le magnésium et le manganèse. Ils sont également une bonne source de minéraux d'autres, y compris le zinc, le fer et le cuivre. En outre, les graines de citrouille sont une bonne source de protéines et de vitamine K.

    Pour un profil en profondeur nutritionnelle, cliquez ici: Les graines de citrouille .

    In-Depth profil nutritionnel

    En plus des nutriments mis en évidence dans notre tableau de notes, un profil en profondeur nutritionnels pour les graines de citrouille est également disponible. Ce profil contient des informations sur un éventail complet de nutriments, y compris les glucides, le sucre, en fibres solubles et insolubles, sodium, vitamines, minéraux, acides gras, acides aminés et plus.

    Introduction à Tableau du système alimentaire Note

    Afin de mieux vous aider à identifier les aliments qui présentent une forte concentration de nutriments pour les calories qu'ils contiennent, nous avons créé un système de notation des aliments. Ce système nous permet de mettre en évidence les aliments qui sont particulièrement riches en nutriments particuliers. Le tableau suivant présente les principaux nutriments pour lesquels cette nourriture est soit une excellente source de très bonne ou bonne (en dessous du tableau, vous trouverez un tableau qui explique ces qualifications). Si un nutriment n'est pas listée dans le tableau, il ne signifie pas nécessairement que l'aliment ne le contient pas. Cela signifie simplement que le nutriment n'est pas fourni en quantité suffisante ou de concentration pour répondre à nos critères de notation. (Pour voir en détail cet aliment au profil nutritionnel qui inclut des valeurs pour des dizaines de nutriments - pas seulement ceux jugés excellents, très bonne ou bonne -. S'il vous plaît utilisez le lien ci-dessous le graphique) Pour lire ce tableau avec précision, vous aurez plus besoin de regarder dans le coin supérieur gauche où vous trouverez le nom de la nourriture et la taille des portions, nous avons utilisé pour calculer la composition en nutriments de l'aliment. Cette portion vais vous dire comment la plupart des aliments que vous devez manger pour obtenir la quantité de nutriments trouvés dans le tableau. Maintenant, pour revenir au graphique lui-même, vous pouvez regarder à côté du nom des nutriments, afin de trouver la quantité des nutriments qu'elle offre, la valeur pour cent quotidienne (% VQ) que ce montant représente, la densité en nutriments que nous avons calculé pour cette nourriture et des nutriments , et la notation, nous avons établi dans notre système de notation. Pour la plupart de nos cotes de nutriments, nous avons adopté les normes du gouvernement pour l'étiquetage des aliments qui se trouvent dans l'alimentation and Drug Administration américaine de «valeurs de référence pour l'étiquetage nutritionnel." Lire plus d'informations générales et les détails de notre système de notation .
    Les graines de citrouille, crues 
    0,25 tasse de 
    34,50 grammes 
    186,65 calories
    Éléments nutritifs Montant DV 
    (%)
    Nutritives
    Densité
    Monde Healthiest 
    Note Foods
    de manganèse 1,04 mg 52,0 5,0 très bonne
    de magnésium 184,58 mg 46,1 4.5 très bonne
    le phosphore 405,03 mg 40,5 3.9 très bonne
    tryptophane 0,11 g 34,4 3.3 bonne
    de fer 5,16 mg 28,7 2.8 bonne
    le cuivre 0,48 mg 24,0 2.3 bonne
    la vitamine K 17,73 mcg 22,2 2.1 bonne
    le zinc 2,57 mg 17,1 1.7 bonne
    protéines 8,47 g 16,9 1.6 bonne
    Monde Healthiest 
    Note Foods
    Règle
    excellente DV> = 75% OU Densité> = 7.6 ET DV> = 10%
    très bonne DV> = 50% OU Densité> = 3.4 ET DV> = 5%
    bonne DV> = 25% OU Densité> = 1.5 ET DV> = 2,5%

    In-Depth profil nutritionnel pour les graines de citrouille

    Références

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    • Wood, Rebecca. L'Encyclopédie de Whole Foods. New York, NY: Prentice-Hall Press, 1988 1988. PMID: 15220.
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