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cuisinetonjardin dans
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17 Novembre 2009 à 21:50
Pour 4 personnes
ingrédients :
4 maquereaux
1 litre de moules
50 g de beurre
4 pommes de terre
120 g de champignons frais
1 citron
2 oignons
25 g de farine
1 oeuf
30 cl de bière blonde
Sel, poivre
persil
préparation :
Epluchez et faites cuire à la vapeur vos pommes de terre. Salez.
Nettoyez sous un filet d'eau vos moules et faites les chauffer à blanc. Epluchez et coupez en rondelles vos oignons. Coupez en lamelles vos champignons. Faites blondir dans 25 g de beurre vos
oignons.
Après ouverture des moules épluchez les . Réservez. Passez le jus de moule au chinois. Versez 20 cl de bière dans les oignons. Cassez et battez l'oeuf dans un bol. Ajoutez le reste de la bière.
Battez. Ajoutez les champignons aux oignons. Poivrez. Laissez mijoter. Incorporez votre oeuf avec les oignons et les champignons. Remuez délicatement. Pressez et ajoutez le jus du demi citron à
l'appareil.
Coupez le feu puis incorporez les moules. Saupoudrez de farine. Versez le jus de moule. Beurrez votre plat. Incisez vos maquereaux le long de l'arête. Disposez une première couche de l'appareil
dans votre plat. Ajoutez vos maquereaux et versez le reste .
Parsemez de noisettes de beurre. Enfournez à 210°c ( thermostat 8 ) pendant 20 minutes
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