Pour 4 personnes.

Peler et couper en tronçons 350 g de tiges de rhubarbe.

Faire revenir dans 20 g de beurre.

Ajouter 20 cl de crème fraîche, sel, poivre.

Ajouter, dès que la sauce épaissit, 40 g de beurre coupé en morceaux.

Gardez au chaud.

Faire dorer les filets de maquereaux, sur les 2 faces, dans 20 g de beurre et 2 cuillers à

soupe d’huile.

Les sécher sur un papier absorbant.

Servir avec la sauce à la rhubarbe et des pommes de terre vapeur