Couper la courgette et l'aubergine en fines tranches, dans le sens de la longueur, et les faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive.

Disposer dans un plat une couche de courgettes, puis une couche d'aubergines, puis une couche de tomates fraîches.

Emietter la viande hachée au dessus, puis recouvrir d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de sauce tomate et d'herbes.

Recommencer à disposer des couches de légumes.

Enfourner pendant 40 minutes environ à 180 °C.